蜂蜜起泡泡是怎么回事还能吃吗(蜂蜜起泡泡是怎么回事-)
2024-09-10 07:52:21 
126 简介：蜂蜜起泡其实是衡量蜂蜜是否原汁原味、是否纯正蜂蜜的指标之一，也是检测方法之一。蜂蜜起泡的原因（1）天然成熟蜂蜜中含有4-7种蛋白质，通常以胶状物质的形式存在
蜂蜜起泡实际上是衡量蜂蜜是否是原汁原味、纯正蜂蜜的指标之一，也是检测方法之一。蜂蜜起泡的原因(1)天然成熟蜂蜜中含有4-7种蛋白质，通常以胶状物质存在。它们是蜂蜜中的质粒，位于分子和悬浮颗粒之间，无法通过过滤去除。这种胶状物质在浅色蜂蜜中的含量为0.2%。例如，建塘的刺槐蜜在深色蜂蜜（枣蜜、百花蜜、葵花蜜）中含量约为1%。对蜂蜜的颜色和浊度有一定的影响。胶体物质会影响蜂蜜的外观并导致其起泡。 (2)未经处理的高级蜂蜜具有很强的抗菌能力。蜂蜜具有抗菌作用的原因，一般认为除了蜂蜜是高浓度的糖溶液、pH值较低，能够抑制微生物的生长发育外，更重要的是，蜂蜜中的葡萄糖产生抗菌作用。葡萄糖氧化酶作用下的物质----过氧化氢！双氧水在高温下很容易分解成氧气！这样蜂蜜的表面就会留下一层白色的气泡！这也导致了真正的未加工蜂蜜在夏季的膨胀！因此，真正的未经加工的蜂蜜在夏天摇晃后蜂蜜中会有很多气泡，这使得蜂蜜很容易从蜂蜜瓶中膨胀出来，并在蜂蜜表面形成一层白色的气泡！但静置几个小时后，气泡会自动消失，但当你打开蜂蜜瓶时，气体就会爆出来！ （即使将蜂蜜放在室温最高43度的地方，摇晃时蜂蜜也会有非常明显的气泡），但只要秋季气温下降，这种现象就会消失！这与发酵蜂蜜不同：发酵蜂蜜除了有气泡外，还带有浓烈的酒精味和刺鼻的气味。已经变酸了，不能吃了。
